雪猪肉

你知道吗？在我国的四川、青海、西藏这些地方，有一种特别的肉，它不仅名字听起来有点神秘，而且营养价值超高，它就是——雪猪肉！

雪猪肉，究竟是个啥？

雪猪肉，学名叫喜马拉雅旱獭肉，听起来是不是有点陌生？别急，它还有个更接地气的名字——土拨鼠。这种动物外形有点像大老鼠，但比老鼠要壮实多了，四肢粗短，尾巴扁平，生活在高原地带，冬天还会冬眠呢。

雪猪肉，味道如何？

雪猪肉的味道，那可真是让人回味无穷。它肉质细嫩，肥而不腻，口感鲜美，就像是在嘴里化开一样。而且，它的烹饪方法多种多样，可以炖汤，可以红烧，还可以做成各种美味的菜肴。

雪猪肉，营养如何？

雪猪肉的营养价值那可是一绝。它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，尤其是蛋白质含量非常高，是普通猪肉的两倍多。而且，雪猪肉还具有一定的滋补祛风的功效，对于风湿痹痛、脚膝肿痛、痔疹、便秘等病症都有一定的缓解作用。

雪猪肉，如何烹饪？

想要品尝到美味的雪猪肉，烹饪方法可是关键哦。下面，就让我来给你介绍几种雪猪肉的烹饪方法吧！

清炖旱獭肉

1. 将旱獭肉洗净，放入沸水锅中焯捞出斩块。

2. 锅中放入旱獭肉、料酒、盐、花椒水、葱、姜，武火烧沸，撇去浮沫。

3. 文火炖至肉熟烂，即可食用。

旱獭肉萝卜丸

1. 把肉馅加好味与萝卜过油炸即成。

2. 特点：造型美观，外酥里嫩，咸鲜可口。

湘味小酥野猪肉

1. 把里脊切成条，淹制好上锅，过油炸，蒸即可。

2. 特点：汤鲜肉嫩。

石烹野猪柳

1. 猪柳过油炸过以后，下入调料，即成。

2. 特点：猪柳滑嫩，咸鲜香口。

千张野猪肉

1. 猪肚皮肉刮洗干净，加清水用旺火煮熟捞出，用金酱涂匀猪皮。

2. 锅内放芝麻油烧至六成熟，将肚皮肉趁热下锅约炸2分钟，待呈红色时放菜板上压平冻硬后，再放入冰箱切成薄片。

3. 取大碗一只，肉片皮朝下整齐地码入，尔后加五香豆豉、盐、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小时出，翻扣入盘。

4. 特点：肉柔润、味道香醇、嫩而不腻。

秘制野猪肉

1. 里脊肉成肉，把料放入淹制。

2. 特点：肉质鲜嫩，味道鲜美。

雪猪肉，注意事项

虽然雪猪肉美味可口，但在食用时也要注意以下几点：

1. 雪猪肉的腋下腺体有不良气味，食用前一定要除尽。

2. 雪猪肉性平，适合大多数人食用，但孕妇和小孩要适量食用。

3. 雪猪肉不宜与豆腥类食物同食，以免引起身体不适。

雪猪肉，美食之旅

雪猪肉，这种来自高原的神秘美味，不仅满足了我们的味蕾，还带来了丰富的营养。让我们一起踏上雪猪肉的美食之旅，感受大自然的馈赠吧！